ОЛИВЬЕ — КЛАССИКА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА С РАЗУМНЫМ ПОДХОДОМ
17:26 06.01.2026 16+
ОЛИВЬЕ — КЛАССИКА ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА С РАЗУМНЫМ ПОДХОДОМ
Описание:
Салат Оливье — это не просто популярное праздничное блюдо, но и настоящая кулинарная традиция. Он легко готовится заранее, поэтому идеально подходит для праздничного стола.
Время:
Подготовка: 10 минут
Варка: 15–20 минут
Выход: 4 порции
Хлебные единицы на порцию: 1,49 ХЕ (майонез) / 1,47 ХЕ (греческий йогурт)
Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель — 2 шт. (≈160 г)
Морковь — 1 шт. (≈80 г)
Яйца куриные — 4 шт.
Маринованный огурец — 4 шт. (≈80 г)
Зеленый горошек консервированный — 120 г
Куриное филе — 200 г
Майонез или греческий йогурт — 80 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень для украшения — по желанию
Совет: все ингредиенты, содержащие углеводы (картофель, морковь, зеленый горошек консервированный), лучше взвешивать после приготовления, чтобы точно учитывать количество углеводов и ХЕ.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
С майонезом:
Калории — 351,2 ккал
Белки — 11,1 г
Жиры — 27,4 г
Углеводы — 14,9 г
С греческим йогуртом:
Калории — 165,2 ккал
Белки — 16,9 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 14,7 г
Приготовление:
1⃣ Подготовка овощей и яиц
Картофель и морковь отварите до готовности (≈15–20 минут), остудите и очистите.
Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите под холодной водой и очистите.
2⃣ Нарезка ингредиентов
Нарежьте картофель, морковь, маринованный огурец и куриное филе кубиками.
Яйца измельчите отдельно.
3⃣ Сборка салата
Соедините все подготовленные ингредиенты в миске: овощи, яйца, огурцы, мясо и горошек.
Добавьте майонез или греческий йогурт, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте.
4⃣ Подача
Переложите салат в тарелку, украсьте зеленью по желанию. Можно подавать сразу или дать настояться 10–15 минут в холодильнике, чтобы слои слегка пропитались.
Важно:
Использование греческого йогурта вместо майонеза значительно снижает калорийность и содержание жиров, при этом белковая часть блюда увеличивается
Белки и жиры замедляют усвоение углеводов, делая салат более сбалансированным по гликемической нагрузке
Взвешивание продуктов, содержащих углеводы, позволяет точно рассчитывать количество хлебные единицы/углеводов и контролировать углеводную нагрузку
Совет: даже классические праздничные салаты можно включать в рацион питания в новогоднюю ночь, если учитывать состав, порцию и способ заправки.
Приятного аппетита
Обязательно сохраняйте рецепт, чтобы не потерять
